Зеленый чай матча – это разновидность японского зеленого чая, который отличается уникальным способом выращивания, сбора и приготовления. Основное отличие матча от других зеленых чаев заключается в том, что листья чайного куста выращивают в тени, а затем их измельчают до состояния порошка. Этот порошок взбивают с водой до образования однородной, ярко-зеленой жидкости. Традиция употребления матча насчитывает несколько веков и берет начало в буддийских монастырях Японии, где он использовался в ритуальных церемониях.
Матча содержит все полезные компоненты чайного листа, так как употребляется целиком, в отличие от настоев, где листья удаляются после заваривания. Таким образом, матча предлагает более концентрированное содержание антиоксидантов, витаминов и минералов.
Как производится зелёный чай матча?
Процесс производства чая матча состоит из нескольких ключевых этапов, которые обеспечивают его уникальные свойства и вкусовые качества:
- За 20-30 дней до сбора урожая чайные кусты затеняют от прямых солнечных лучей. Это способствует увеличению содержания хлорофилла и аминокислот в листьях, что придает матча его ярко-зеленый цвет и мягкий вкус.
- Листья собирают вручную, чтобы отобрать только самые молодые и качественные. Затем их подвергают паровой обработке для предотвращения окисления, что позволяет сохранить цвет и питательные вещества.
- Листья сушат, удаляют стебли и жилки, оставляя только чистую листовую массу. Затем эту массу измельчают в порошок с использованием гранитных жерновов, что позволяет получить мельчайший порошок матча.
Разновидности чая матча
Чай матча классифицируют по качеству и предназначению:
- Церемониальный матча. Это высший сорт, используемый в чайных церемониях. Он обладает сладким, насыщенным вкусом и тонким ароматом.
- Премиум матча. Немного уступает церемониальному, но также высокого качества. Подходит для ежедневного употребления и приготовления напитков.
- Кулинарный сорт матча. Используется в кулинарии для приготовления десертов, выпечки и напитков. Он имеет более терпкий вкус и менее тонкий помол.
Преимущества и недостатки чая матча
Польза:
- матча богат катехинами, особенно эпигаллокатехин галлатом (EGCG), который обладает мощными антиоксидантными свойствами. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы, что снижает риск развития хронических заболеваний.
- благодаря содержанию кофеина и L-теанина, матча обеспечивает устойчивую энергию и улучшает концентрацию без резких скачков и падений энергии, характерных для кофе.
- исследования показывают, что матча может ускорить метаболизм и способствовать сжиганию жира, что полезно для контроля веса.
- высокое содержание хлорофилла способствует очищению организма от токсинов и тяжелых металлов.
- витамины и минералы, содержащиеся в матча, поддерживают иммунную систему, способствуя общему укреплению здоровья.
Вред:
- хотя матча содержит меньше кофеина, чем кофе, его все равно достаточно, чтобы вызвать беспокойство, бессонницу и учащенное сердцебиение у чувствительных людей или при чрезмерном потреблении.
- у некоторых людей матча может вызвать раздражение желудка, особенно если его употребляют натощак.
- некоторые компоненты матча могут взаимодействовать с определенными медикаментами, поэтому рекомендуется проконсультироваться с врачом перед его регулярным употреблением, особенно при наличии хронических заболеваний.
Ограничения на потребление чая матча
Несмотря на многочисленные полезные свойства, существует ряд противопоказаний для употребления матча:
- ввиду содержания кофеина, беременным и кормящим женщинам рекомендуется ограничить потребление матча.
- людям с высоким артериальным давлением следует употреблять матча с осторожностью из-за стимулирующего действия кофеина.
- некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на компоненты зеленого чая.
- при гастритах, язвах и других желудочно-кишечных проблемах матча может усугубить симптомы, поэтому перед его употреблением следует проконсультироваться с врачом.
- детям до 12 лет не рекомендуется употреблять матча из-за высокого содержания кофеина и возможного влияния на нервную систему.
Чай матча – это не только изысканный напиток с богатой историей и культурой, но и мощный источник питательных веществ и антиоксидантов. Он способен приносить значительную пользу здоровью при умеренном и осознанном потреблении.
Для заваривания чая матча важно использовать высококачественную воду. Оптимальным выбором может быть артезианская вода, которую можно легко заказать с доставкой как для дома, так и для офиса.
